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看到这么多人去学校学烘焙我来谈谈感想

作者:沙龙电游 发布日期:2021-02-12 20:00



  有的人爱来不来的我就不说了,那跟我没关系,我是每天坚持出勤了。然后呢,每天好几个品种,九个月,学好多好多的品种,一天好几个花样,是不是听着很棒?

  首先,一开始招生老师说的天花乱坠,什么给你安排工作,给你啥都弄得好好地。

  所谓的安排工作就是看你跟老师关系处的好了,他给你介绍一个店面或者工厂或者酒店,我们毕业的学长学姐有人被老师推荐去了,让人拐到车上跑到一个前不着村后不着店的郊区工厂,吓得人家干都没干就跑回来了。这就是所谓的安排工作,别指望什么安排好工作,好工作能轮得到你?

  但是稍微有些经历的同学聊天的时候有讲到,真正店面里要的,不是你会多少花样,是你能否独立完成一个作品。

  学校的展示,你看着多漂亮多好看,你想你去学校参观能给你看难看的吗?展台上摆放的都是塑料泡沫的模具外面抹的奶油,而且都是挑最好看的或者老师的作品给你展示。

  结果上课的时候一问,大家都被送了这个课程,哈哈哈哈哈,虽然这个不是重点,但可以说,话要么信一半要吗不信,认真你就输了。

  我进去上课,大家是分组来的,一个组大概四五个人,少一点的班级是两三个人一个组,实际上,你一个组合作做一款产品根本不需要那么多人,是你来学,又不是你给别人学。

  刚开始你又不好意思动手,练手的机会都给别人了,我性格比较开朗一点,能抢着自己干就自己干,回顾这几个月我还是比较努力的,笔记也有课后好好整理,问题也经常提。

  我刚才说了,一个企业或者一个单位招人,不会看你耍花样,而是看你能否独立完成一个成品。扪心自问,你一天做三款产品,只花一天的时间,有一半的时间你还要让给其他人练手,你能做到你一天独立把三款产品背的滚瓜烂熟,妙手生花吗?不,你会觉得很累,当时你的想法不是你学到了什么,而是尽快完成任务,因为负担太重了,你不停的称料,洗盆子,干杂活,你根本练不到手,一个师傅为了做个面包都要花十年的时间,你以为你捏两下你就会了?而学校能给你的,只是让你捏两下体验一下感觉。

  一下课大家都吧锅碗瓢盆收拾好放好了,你在那里弄得满桌子脏兮兮的,不说别人背地里看你的眼神和窃窃私语,人家学校是有晚课的,白天你上完了,人家晚上还要上,你不能占着地方不让人家上课对不对?所以课后练习就是扯淡;周末呢?周末按理来说不上课,法定节假日同理,说是有值班老师,但是我们同学跟老师说想周末来,老师推三阻四,好几个同学去问了都是这个结果,结果就是周末学校根本不让你来!!周末练习也是扯淡。

  最后一个月的练习课?呵呵,首先,你学了那么多产品,每个产品光做出来就要一天的时间,一个月顶多三十一天,那么你就要确定你主要想学想练习哪方面的。好,你选好了,你想练习法式甜品,结果你的同学说他想练习面包,大家想从事的方面都不一样,那么只能妥协。要么你跟别人浪费时间,要么你自己也练不了几天,让你从学校出来你照样抓瞎,别人还得怪你浪费人家时间,现实就是这么残酷。

  虽然没人看,但是我想说,这几天我真的很不顺心,想想未来真是一片黑暗,所以把真话都说出来,每天看着一个个参观的人被忽悠的仿佛曾经的自己一样,我就特别心虚。

  在学校也不是一无所成,你可以见到很多高端的仪器设备,不同师傅的不同手法,你唯一能得到的是见多识广,你知道有这么个东西。但你出去了,高端的仪器店里根本不会用的,大家都努力节约成本,谁蠢到用最好的机器?师傅做的再好,跟你能不能找到工作有关系吗?就算有,你靠一年的时间,几万块钱搭进去,出来面试一个试试。

  酒店大抵是不会主动招人的,门店一听你是学校出来的,只会给你两个选择,留在他们那里当学徒,就算你花几万块钱,你还在拿着最低的工资,干着最多的杂活;要么你就走人,他们不需要学校出来的。他们宁可重新培养,也不想让自己的员工被学校带歪。

  门店里很多手法,为了节约成本加快速度,都是不会很讲究的,而刚从学校出来的你,这也怕那也拖拖踏踏,谁敢让你上手?

  你到学校会碰见各式各样的人,有默默无闻的能干的,有自以为是的二百五,还有像个傻子一样站在那里啥都不干的,至于不来的就不说了,那是人傻钱多。

  每个组为了做好自己的作品,不会帮其他组做产品,大家自己的都顾不过来呢。做好了以后,你做的好好的产品有可能被别人拿去用,那种感觉真是气到说不出来话。自己组的东西不拿,看别人做得好把别人的拿走,这种偷窃行为非常普遍。

  还有吃饭问题,地理位置比较好的地方吃饭倒是不发愁,地理位置偏僻的地方,你每天还得为吃什么发愁,外卖是方便,不说干不干净,天气一不好就不接单了,你还得想办法。

  我还听说,上海好的烘焙学校是十几万几十万的学费,时长差不多的,那种学出来就是真正的师傅了。原因好像是他们一天要做更多款产品,但是不用洗不用干杂活,每天一去唯一的任务就是练习和制作,剩下的杂活都给专人负责了,所以这种相对几万块钱的地方你的大部分时间都用来打扫卫生,而不是练手。

  有的学校甚至会让你交材料费,有的不会,其实你交的学费有一半都是材料费。你想想你一天的材料能用到一百块钱吗?就你一个人做的话?另一半当然是给老师和学校了。

  老师的素质层次不齐,很多老师并不是老师,而是干了很多年的老师傅,有的甚至十几岁就开始干,都干了二三十年了。有的老师讲得好,讲话简洁明了,板书清晰,有的老师教学经验太少,说话磕磕巴巴,因为某些工艺繁琐,学生碰到的问题她都没经历过也没法给我们提醒,遇到问题大家只好将就。打个比方,歌剧院的啫喱和慕斯都是要用机打,我们有的同学是手打,打出来稀的没法用,但老师并没有说要用机打,主动问老师的就有了甜头,老师会帮着做好。就是这么现实。

  还有的老师素质很差,讲话带脏字,甚至跟学生吵架,完后其他老师来安慰我们说:“你们不是来享受五星级服务的,你们是来学习的。”我当时差点笑出来,看来这老师没明白问题的关键所在。

  总之,学校为了营销,什么都做得出来,这种职业学校只能说是商人本性,你不能要求和国家标准的义务教育学校去比,完全不是一个类型。不能看学校装修的好看就傻乎乎地学,你是去学做东西,不是去住套房的。

  大家想从事这一行,还是从学徒做起,如果遇到学不到东西的店,干半年左右辞职换家店,想去学校的,本人建议,除非你钱多时间多,否则别浪费自己的资源。

  我的过往经验告诉大家,爱好可以培养但不强求专业,事业则是两回事,为了生存你要高效率利用自己的时间,不要相信花钱越多得到的越多,那不适用于学习。学习永远都是以实践为基础,网络这么发达,理论知识你哪怕在网上掏一点钱,也比几万块钱来的实在。

沙龙电游